Θες να ετοιμάσεις κάτι εύκολο, σχετικά γρήγορο και πολύ νόστιμο; Η σαλάτα με πλιγούρι, μαυρομάτικα φασόλια και κοτόπουλο είναι ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό.
Υλικά που θα χρειαστείς για 6 με 8 άτομα:
400 γρ. πλιγούρι
100 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
3 ή 4 στήθη από κοτόπουλο
χυμός 2 λεμονιών
3 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Εκτέλεση:
Βάζεις το κοτόπουλο σε ένα ταψί φούρνου, το αλατοπιπερώνεις, το περιχύνεις με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 35 λεπτά. Φρόντισε να σκεπάσεις το ταψί με αλουμινόχαρτο. Έπειτα, μόλις κρυώσει, το κόβεις σε λεπτές λωρίδες.
Βράζεις το πλιγούρι σε αλατισμένο νερό για 20 περίπου λεπτά και μετά το κρυώνεις. Στη συνέχεια, σοτάρεις τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζεις τα βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια, το πλιγούρι, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια, το κοτόπουλο και τον ψιλοκομμένο δύοσμο. Περιχύνεις με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μην ξεχάσεις να ελέγξεις το αλάτι και το πιπέρι.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου